26 авг. 2016 г.

Пять необычных напитков разных регионов Мексики

1. Чаранда

Климатические условия штата Мичоакан стали одной из причин появления на свет и развития в течение столетий производства сахарного тростника отличного качества. На основе процессов брожения и дистилляции сока этого тропического растения возник один из региональных напитков Мексики, имеющих давние традиции: чаранда. 
 
Чаранда происходит из региона Уруапан, это бесцветный тростниковый спирт со сладковатым привкусом, похожим на ванильный. Названием он получил в честь горы Чаранда, которое с языка пурепеча переводится как «цветная земля». Здесь же, был построен первый в регионе завод, занимающийся перегонкой тростникового сока.

Хотя первые упоминания об употреблении этого алкогольного напитка восходят к XVI веку, его промышленное производство едва насчитывает сто лет. В наши дни чаранда обзавелась собственной этикеткой с сертификатом места ее происхождения, что делает мичоаканские поля официальным местом рождения этого «мексиканского рома». 
Чаранда. Фото "México desconocido"


2. Посоль

Есть поговорка, которая гласит "Кто отведал посоля, уже не вернется туда, откуда пришел и останется здесь навсегда». Плодородные земли штатов Чьяпас и Табаско, щедрые на урожаи кукурузы и какао, стали местом рождения этого изысканного, чисто мексиканского напитка, одного их самых традиционных на юго-востоке страны.

С доиспанской эпохи индейцы из племени майя – чонталей, позаимствовав у ацтеков слово «поцолли», превратили его в «почотль», обозначив напиток, который употреблялся ежедневно, одновременно утоляя жажду и уменьшая чувство голода.  Этот напиток, приготовлением которого занимались исключительно женщины, служил провизией для путешественников, которые могли использовать его в пути и как еду и как питье, и переносить таким образом зной, вызывающий жажду и подкрепляться питательными веществами, содержащимися в нем.

Напиток, делающийся на основе кукурузного теста, приправляется солью и чили, и подается в природной чашке из половинки плода калебасы, которая называется в Мексике «хикара». Существует две основных разновидности посоля – с какао и белый, или кислый. В некоторых регионах в посоль может добавляться пикстле (семена сапоты).

Не упустите возможность, при вашем ближайшем посещении юго-восточной части Мексики, освежить себя этим напитком с тысячелетней историей.


Посоль в чашке из плода калебасового дерева. Фото "México desconocido"
 

3. Сотоль

В пустынях штата Чиуауа растет сотоль, известный еще под названием сереке – растение из семейства агавовых, похожее на юкку. Из ее сердцевины индейские народности тараумара и анасази изготавливали на протяжении как минимум 800 лет разновидность мескаля с крепким сладковатым вкусом, и который сегодня пользуется международной известностью.   

На протяжении веков сотоль употреблялся коренными народами в ритуальных церемониях, а также в качестве лечебного средства. В настоящее время сотоль имеет зарегистрированное наименование места происхождения, и позиционируется как традиционный напиток штата Чиуауа, которому удалось завоевать симпатии ценителей изысканного вкуса. 
 
Сотоль. Фото México desconocido"
 
4. Техуино

Археологические раскопки в штате Халиско подтвердили, что напиток техуино изготавливался и употреблялся еще в доиспанские времена, и древность его достигает 7 тысяч лет.  Этот напиток наших предков, представляющий собой разновидность пива из пророщенных и затем размолотых семян кукурузы, отвариваемых на огне,  после чего процеживаемых и подвергаемых брожению. Есть и современный вариант с добавлением тростникового сахара пилонсийо, который появился после прихода в Мексику испанцев.

Напиток этот также популярен в более северных штатах – Соноре и Коагуиле, где издавна пьется коренными народностями. Сегодня его можно найти в лотках где продается мороженое, фруктовый лед и прохладительные напитки.  В западных штатах техуино пьется с добавлением лимона, чили-пикина и соли, или без добавок, а в штатах на востоке, где он тоже известен - Сан Луисе Потоси и Пуэбле – в него добавляют плоды опунции и ивовую кору.

Техуино обладает кисло-сладким вкусом и содержит низкий процент алкоголя, этот  прохладительный напиток имеет вязкую консистенцию и коричневый цвет, похожий на охлажденный атоле, и на протяжении столетий пользуется славой «яства уичольских богов».
Техуино продается, как прохладительный напиток в
лотках с мороженым. Фото "México desconocido"


5. Штабентун

Приготавливаемый на основе меда пчел, которые собирают нектар на цветах с тем же названием, штабентун является, пожалуй, самым известным местным напитком полуострова Юкатан.  Его название, происходящее из языка майя, переводится, как «вьющееся растение, растущее на камнях», обозначающее в данном случае лиану Turbina corimbosa, семена которой имеют легкий галлюциногенные свойства. А сам он представляет собой ликер, который готовится с анисом или смешивается с ромом, и обычно подается отдельно, либо с медом, или может добавляться в кофе.

Отведав этого напитка, возникает ощущение головокружения, которое, как утверждают местные жители, напоминает легенду о прекрасной девушке по имени Штабай, которая влюбляла в себя мужчин, производя на них подобный, дурманящий разум, эффект.

Штабентун. Фото "México desconocido"

Белен Гомес (Belén Gómez), “México desconocido”

14 авг. 2016 г.

Места, где можно понаблюдать за птицами, штат Найярит

В Найярите обитают 546 видов перелетных и местных птиц, поэтому неудивительно, что специалисты и гиды каждый год предлагают интересные маршруты, на которых любители дикой природы могут познакомиться с местной орнитофауной.


Остров Исабель

Для наблюдения за морскими птицами мы едем до Национального парка остров Исабель (Parque Nacional Isla Isabel). Отплываем с мола городка Сан Блас (San Blas). Плавание длится около четырех часов, так как от Сан Бласа до острова Исабель 42 морских мили. По пути можно наблюдать китов, дельфинов, морских черепах, китовых акул и морских птиц.
Начинаем различать прямо по курсу скалу бурого цвета выступающую из воды – она и является островом. Приближаясь, видим, что остров покрыт кустарниками и низкорослым листопадным лесом. Такие леса представляют около 70% всей растительности. Исабель является маленьким островком вулканического происхождения, площадью 194 га, на котором есть четыре песчаных  и два скалистых пляжа, вблизи берега выступают из воды каменные глыбы. Самые высокие скалы на острове достигают 80 м над уровнем моря.
Пляж,  имеющий форму полумесяца буквально кишит бурыми чайками и голубями, на скалах, которые окружают пляж, полно бакланов, пеликанов и ласточек. От причала слышны крики фрегатов, которые гнездятся на невысоких кустарниках.

После высадки мы направляемся вглубь островка, по склонам и впадинам, пока не добираемся до кратера в котором расположена лагуна с очень соленой водой.

Вдоль тропинки, ведущей по скалам, расположены одиночные гнезда фрегатов. Когда же она выводит на ровное место, мы попадаем в гнездовья десятков голубоногих олушей. Отсюда видны две скалы, выступающие из моря, их называются Монас и на них тоже видно множество таких же птиц – голубоногих и бурых олушей.

До этого места, являющегося пристанищем разных видов морских птиц, можно добраться только по специальному разрешению.


Сокильпан
Добраться до лагуны Сокильпан (Zoquilpan) можно из прибрежного городка Сан Бласа (San Blas). Наша лодка отчалила от пристани Эль Кончаль (El Conchal) в Сан Бласе и направилась на восток. Путь лежал по каналам, чьи берега поросли мангровыми деревьями, камышом и осокой.

Вдалеке виднеется островок, на котором, в большом количестве расположились розовая колпица, канадские утки, ибисы, чернозобики, американские ходулочники.

В этом речном устье смешиваются морские воды и пресные, приносимые сюда небольшими речками Камалоте, Синко де Майо, Наваррете, Палийо и Наранхо, а также приходящим по каналу Тобара. Это создает отличные условия для птиц, чья жизнь связана с водной средой. 
Здесь мы наблюдали такие виды, как американскую змеешейку, якану, ибисов, аистов, уток и одиннадцать разных цапель. Но и наземных видов птиц здесь тоже встречается немало, что является весьма привлекательным для любителей наблюдения за орнитофауной американский гриф вида черная катарта, пересмешник, белокрылый голубь, чачалака, каракара, дятлы и перелетные птицы.


Ошейниковые вьюрковые овсянки. Фото Салатиэля Баррагана
 (Salatiel Barragán), México desconocido 

Сингайта

Поселок Сингайта расположен в 2 км от Сан Бласа, по шоссе, ведущему в Тепик (Tepic). Здесь местные жители создали общественную организацию «Экологическая община», чтобы развивать услуги экологического туризма: экскурсии верхом, на велосипедах и прогулки на весельных лодках.  Экскурсии начинаются в деревне и проходит по сельве, с зарослями лумы, саподиллы и питецеллобиума и приводит к мангровым рощам и каналам, где гнездится более 50 видов водоплавающих птиц, избирая для этого разные экологические ниши.

Весна является идеальным временем года для того, чтобы наблюдать за пернатыми: сейбы покрыты цветами и на них слетаются желтые древесницы, жаворонки и колибри. Цветет в этом время и вишня, на которой в течение дня кормятся десятки видов пернатых.  На выпасах, находящихся неподалеку, чаще всего встречаются огненный мухоед, бороздчатоклювый ани и пересмешник.
Огненный мухоед. Фото Салатиэля Баррагана (Salatiel Barragán),
México desconocido 

Фестиваль птиц в Сан Бласе (San Blas)

Каждый год организуется в честь птиц, ставших символами региона, таких, как американская шилоклювка, белый пеликан, веретенник коричный, огненный мухоед и полярная крачка, эти два последних - виды, которые встречаются в США и Канаде и представляют собой перелетные виды. Помимо этого, каждый год возникают новые маршруты для любителей орнитофауны, такие, как Папалота (Papalota), Мекскальтитлан (Mexcaltitán), Текуитата (Tecuitata), Нория (la Noria) и другие, позволяющие полюбоваться многообразием пернатых на территории Сан Бласа и штата Найярит в целом, ряд этих видов сегодня встречается крайне редко, иные – находятся под угрозой исчезновения в связи со все более активизирующейся человеческой деятельностью и климатическими изменениями. 


Салатиэль Барраган (Salatiel Barragan),  “México desconocido”